La fuerza del sabor del tapenade se neutraliza y ensalza con la delicia graneada del arroz.
Salsa de queso:
Primero hacemos el arroz. Calentamos la manteca y doramos los ajos con ají y sal. Le agregamos el agua, cuando rompa el hervor añadimos el arroz y el tapenade. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento por 17 minutos.
Mientras tanto avanzamos con la salsa, derritiendo en una olla la margarina e incorporando la harina, leche, sal y pimienta. Lo dejamos hervir por un minuto y retiramos del fuego. Agregamos el queso parmesano y dos o tres huevos duros desmenuzados.
Ahora moldeamos el arroz sobre una fuente y lo cubrimos con la salsa del queso podemos decorar con un huevo duro cortado en rodajitas.