Masa:
Relleno:
Salsa:
Masa:
Formar una corona con la harina, salar y verter en el centro los huevos y el agua. Amasar hasta obtener una consistencia lisa y suave. Estirar en sobadora hasta obtener el grosor deseado. Cortar con cortante redondo y reservar.
Tapenade
Relleno:
Procesar la mozzarella, retirar y colocar en un bol. Incorporar la tapenade y la albahaca fresca picada. Mezclar y por último incorporar queso rallado. Rellenar y cerrar los capelletti.
Salsa:
Procesar los tomates confitados junto con aceite de oliva, llevar a una sartén y calentar. Incorporar los dientes de ajo enteros y machacados, albahaca cortada a mano y si hace falta un poquito del agua de cocción de la pasta.
Montaje:
Servir en fuente y verter un hilo de aceite de oliva. Decorar con hojas de hierbas frescas.